〈Num〉［発酵］ドゥ（ピザ生地）［1ヶ月以内］
2024-11-16
＊［イメージ］ ＊［プロセッサー］ ぬるま湯以外の全材料を投入しゆっくりこねる 3回に分けてぬるま湯を加え生地がひと塊になるまでこねる 生地をつまんで薄く伸ばし破れにくい薄膜ができるまで手で仕上げる ＊［準備］ こね上が […]
〈Num〉［発酵］醤油麹
2024-11-15
＊［イメージ］ ＊［準備］ 麹をボウルに入れ手でほぐしておく ＊［調理］ 塩を麹に加えよく混ぜ水を少しずつ加えながら均一になるまで混ぜる 密閉容器に移し室温で1週間ほど発酵させる 1日1回かき混ぜる 発酵が進み、甘い香り […]
〈Num〉［発酵］塩麹
2024-11-15
＊［イメージ］ ＊［準備］ 麹をボウルに入れ手でほぐしておく ＊［調理］ 塩を麹に加えよく混ぜ水を少しずつ加えながら均一になるまで混ぜる 密閉容器に移し室温で1週間ほど発酵させる 1日1回かき混ぜる 発酵が進み、甘い香り […]
〈Num〉［豆腐］麻婆豆腐［中］
2024-11-14
＊［イメージ］ ＊［準備］ 豆腐を一口サイズに切り湯通ししておく 人参・玉葱・長葱を細か目に切る ＊［オーブン］ 挽肉を180度のオーブンで15分程焼く ＊［調理］ フライパンでニンニクと生姜を炒めて香りを出す 挽き肉に […]
〈Num〉［豚バラ］豚キムチ［韓］
2024-10-01
＊［イメージ］ ＊［準備］ 前日に豚バラをみりんに漬け置く 豚バラ・野菜を一口大に切る ＊［調理］ フライパンで油を熱しニンニクを炒めて香りを移す 豚バラ・野菜を焼き色がつくまで焼く キムチを加えて水気を飛ばしごま油を回 […]
〈Num〉［離乳中期］から食べられる食材
2024-09-29
＊［アバウト］ この頃になると 赤ちゃんの消化機能が発達し さまざまな食感に慣れてくる ＊ササミ ＊レバー ＊茄子・ずっきーに ＊ ＊柿繊維質が多く甘味が強い硬い柿は食べにくい点熟した柔らかいものを皮・種を取り除いて使用 […]