〈Num〉［発酵］ドゥ（ピザ生地）［1ヶ月以内］

2024-11-16 2024-11-16 M_B

＊［イメージ］

強力粉 （200g）
オリーブオイル （大・1）
イースト （小・1）
塩・砂糖 （各ふたつまみ）
ぬるま湯 (42~45度) （100~120cc)

（不要）

ぬるま湯以外の
全材料を投入し
ゆっくりこねる

3回に分けてぬるま湯を加え
生地がひと塊になるまでこねる

生地をつまんで薄く伸ばし
破れにくい薄膜ができるまで
手で仕上げる

こね上がった生地を
容器に入れ軽くラップをし
10分以上休ませる

生地を3等分（生地1枚分）に分け
軽く丸める


生地の表面に
オリーブオイルを塗り
ラップでしっかり包む

冷凍用保存袋に入れ
空気をしっかり抜いて封をする

前日に冷蔵庫へ移し
8~12時間かけて解凍

解凍後に軽くガス抜きをし
再度少し寝かせると扱いやすい

打ち粉をした台の上でそれぞれを薄く伸ばし［活用］